La culture du thé 

Les feuilles sont récoltées trois fois par an.
La première récolte a lieu de mi-mars à mi-avril et donne au thé une saveur douce et végétale, c’est le « First Flush » révélant des thés rares et aromatiques.
La deuxième récolte entre mi-avril et mi-mai donne un thé plus fruité.
La troisième récolte entre mi-mai et mi-juillet donne un thé plus corsé..

VERT, NOIR, BLANC…LES COULEURS DES THÉS, UNE HISTOIRE D’OXYDATION

Quelle que soit la couleur des thés, noirs, blancs, verts, bleu-verts, ils proviennent de la même plante, le théier.
C’est le traitement qui donne sa couleur au thé.

Les thés verts sont des thés non fermentés.
Les feuilles subissent trois opérations : la torréfaction, le roulage et la dessiccation.

Les thés noirs sont des thés dont la fermentation a été menée jusqu’au bout.
Cinq opérations sont nécessaires : flétrissage, roulage, fermentation, torréfaction et triage.

Les thés blancs sont des thés à l’état naturel, leurs feuilles ne subissent que deux opérations : un flétrissage et une dessiccation.

Le thé au jasmin est l’ancêtre du thé aromatisé.

Le thé Oolong est un thé semi fermenté entre le thé noir et le thé vert, il est faible en théine.

Le Rooibos appelé thé rouge est un arbuste d’Amérique de sud, il est sans théine.

Le Maté est consommé depuis des siècles en Argentine et dans la plupart des regions d’Amérique de sud, le maté est très riche en théine et connu pour ses propriétés énergisantes.